Pada hari Senin, 12 Oktober 2026, Tim Pengabdian Masyarakat, Fakultas Biologi, Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta, telah melaksanakan kegiatan pengabdian berupa pelatihan pembuatan kombucha telang dan edukasi budidaya tanaman tanaman telang (Clitoria ternatea L.) pada Tim PKK Dusun Sambiroto, Kalurahan Purwomartani. Kegiatan tersebut dilaksanakan dalam upaya meningkatkan pengetahuan masyarakat mengenai pemanfaatan bunga telang menjadi produk bernilai tambah serta cara budidaya tanaman telang di lahan ataupun di pekarangan.
Kegiatan pengabdian berlangsung dari pukul 13.30 hingga pukul 16.00 WIB. Prof. Dr. Endah Retnaningrum, S.Si., M.Eng., memimpin kegiatan ini selaku Ketua Tim Pengabdian Masyarakat, Fakultas Biologi, UGM dan turut membantu anggota tim dosen lain yaitu Prof. Dr. Kumala Dewi, M.Sc.St. dan Siti Nurleily Marliana, S.Si., M.Sc., Ph.D. Selain itu, beberapa mahasiswa Fakultas Biologi UGM baik dari program sarjana, magister, maupun doktoral juga terlibat dalam kegiatan tersebut diantaranya yaitu Aulia Annisa Azzahra (S1), Elsa Sabrina (S1), Indah Sukma Ningsih, S.Si. (S2), Rizky Danang Susetyo, S.Si., M.Si. (S3), dan Suryani Musa, S.Pd., M.Sc. (S3).
Acara kegiatan pengabdian terdiri dari 3 sesi yaitu pemaparan materi, sesi tanya jawab dan pelatihan. Pada sesi pertama, Prof. Dr. Endah Retnaningrum, S.Si., M.Eng memaparkan proses pembuatan dan manfaat minuman kombucha telang. Kombucha telang merupakan produk fermentasi oleh SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast) yang berupa bakteri asam asetat dan yeast dalam substrat cairan gula dan bunga telang. Semua alat dan substrat untuk proses fermentasi perlu dipersiapkan terlebih dahulu supaya proses fermentasi berhasil. Bapak Tri Widiarto, sebagai pemilik UKM Kopi Oemah Martani, turut hadir membagikan pengalaman memproduksi dan memasarkan minuman kombucha.
Prof. Dr. Kumala Dewi, M.Sc.St. sebagai pemateri kedua memaparkan mengenai budidaya tanaman, proses pemanenan, dan pengeringan bunga telang yang tepat (Clitoria ternatea L.). Bunga telang merupakan sumber pigmen alami berwarna biru dan dapat dimanfaatkan untuk pewarna makanan atau minuman. Dengan pengolahan pengeringan secara sederhana bunga telang dapat disimpan dalam jangka waktu tertentu, selain itu ekstrak bunga telang mengandung senyawa antosianin yang bermanfaat untuk mendukung kesehatan tubuh melalui perannya sebagai antioksidan. Tanaman telang juga membentuk nodul yang bermanfaat untuk meningkatkan kesuburan tanah dan program konservasi lahan marginal.
Saat pelatihan pembuatan kombucha telang dan pemaparan budidaya telang, peserta kegiatan sangat antusias mengikuti acara pengabdian dari awal sampai akhir. Pada sesi tanya jawab, peserta menanyakan secara rinci baik untuk pembuatan kombucha maupun proses budidaya tanaman. Pada akhir acara, dilakukan pembagian bibit tanaman telang, leaflet budidaya tanaman telang, starter SCOBY dan produk kombucha kepada anggota PKK Dusun Sambiroto, Kalurahan Purwomartani, Kabupaten Sleman, Provinsi Daerah Istimewa Yogyakarta.
Acara pengabdian yang dilakukan TIM Fakultas Biologi ini, merupakan bentuk penerapan ilmu pengetahuan dari pihak kampus ke masyarakat. Selain itu, kegiatan tersebut juga mendukung beberapa pilar Sustainable Development Goals (SDGs), yaitu SDGs 11 (Kota dan Pemukiman yang Berkelanjutan), SDGs 15 (Ekosistem Daratan), SDGs 3 (Kehidupan Sehat dan Sejahtera), SDGs 12 (Konsumsi dan Produksi yang Bertanggung Jawab) dan SDGs 17 (Kemitraan untuk Mencapai Tujuan) yang melibatkan Fakultas Biologi UGM, pelaku UMKM, mahasiswa Fakultas Biologi UGM, serta Masyarakat Dusun Sambiroto, Kalurahan Purwomartani, Kabupaten Sleman, Provinsi Daerah Istimewa Yogyakarta.
